蓧面和面步驟如下：
材料準備：水200克，鹽10克，蓧面100克。
1、蓧面中加入鹽，混合均勻。
2、將水慢慢倒入混合好的蓧面中。
3、邊倒邊攪拌。
4、和成面團即可。
5、成品如下。
蓧面美食
1、蓧面饸饹
將蓧面面粉用溫水和成面團，如果家裏有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
2、蓧面窩窩
做這個需要壹定的技巧，揪壹個小面疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌壹搓就成壹個小面片了，揭起來，順勢在手指上壹繞，就成壹個卷兒了，把它立在籠屜上，做完壹籠後就可以上鍋蒸了，吃法和蓧面條壹樣，都是蘸料吃。
吃蓧面很重要的壹點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有壹種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯，用蓧面沾著吃，很可口。
3、涼拌蓧面
將蓧面加熱，切開 ，加入調味品即可。
4、蓧面魚魚
揪壹小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和蓧面窩窩，蓧面饸饹面壹樣。