八寶辣醬拌面
掛面(精制龍須面)200克、胡蘿蔔80克、茭白120克、蝦仁100克、土豆180克; 油50毫升、生姜6克、甜面醬壹湯匙、老抽壹茶匙、郫縣豆瓣醬壹湯匙、橄欖油10毫升、甜青豆50克、開洋20克、白糖5克、雞精2克、腰果50克、生粉壹湯匙、料酒壹湯匙、鹽2克
準備做辣醬的所有食材（土豆，攪拌，胡蘿蔔去皮，開洋洗凈後用清水泡開）
蝦仁挑去蝦線後洗凈吸幹水分用料酒，生粉抓勻腌制半小時
茭白，胡蘿蔔，土豆先去皮洗凈切丁用清水漂洗幹凈撈起
準備生姜，豆瓣醬和甜面醬
鍋內水開後倒入甜青豆加入2克鹽煮熟後撈起浸入冷開水裏備用
冷鍋冷油倒入腰果炸顏色變黃撈起
再把上漿的蝦仁撈起加入爆至全部變色撈起
留底油加入開洋煸炒出香味
加入豆瓣醬煸炒出紅油
倒入土豆，胡蘿蔔和茭白丁不斷的煸炒至土豆變色
倒入開水加入甜面醬
加入老抽提色蓋上大火煮開後轉小火煮至土豆酥軟
打開加入白糖炒均勻
加入雞精翻勻
倒入蝦仁翻炒均勻後熄火出鍋
準備面條
水開後把面條下鍋煮熟後撈起
撈起的面條加入橄欖油拌勻以免黏連
先把面條裝入盆中加入八寶辣醬再把青豆加入即可享用 烹飪技巧: 1.加入了郫縣豆瓣醬和甜面醬味道夠了，只要加點老抽提色就好，各家的口味不同，依照自家的口味加料。 2.不用腰果可以加入花生米，炸的方法壹樣，冷油冷鍋，等油溫升高了食物也熟了。 (來源：美食傑, 作者：香兒廚房)