市場上賣的皮凍，看起來晶瑩剔透的，而且還很有彈性，就是吃起來沒有什麽滋味，這樣的皮凍裏面，是添加了食用明膠制作而成的，它的制作成本很低，幾乎用不了多少豬肉皮，就能熬出很多皮凍，比我們正常用豬肉皮熬出的皮凍要透亮，並且彈性強，但在食用口感上不如用豬肉皮熬出的皮凍好吃，不過添加明膠熬出的豬皮凍是零失敗的，食用明膠在裏面起了很大的作用。
“食用明膠，就是用新鮮的動物皮，骨，經過脫脂，漂洗，粉碎中和等十幾道工序，然後才提取出來的膠原蛋白質，食用明膠本身味淡無色，呈淡黃色薄片狀或粉粒狀末，含有人體必需的多種物質，在很大程度上，能起到凝固的作用，食用食用明膠對我們的身體沒有害處。
用食用明膠制作豬皮凍，這已經是很普遍的現象了，由於在皮凍裏面加入明膠，可以增強皮凍的筋性，可以節約成本，顏色亮度還好，所以很多制作皮凍的商家，都會在皮凍裏面加點明膠，這也是投機取巧的做法。這樣的皮凍看起來顏色誘人有透亮，可是口感上除了筋道以外，沒什麽滋味，比用豬肉皮熬出的皮凍差遠了。這也就是壹分價錢壹分貨吧，我還是感覺吃這樣的皮凍沒啥意思！
要說吃皮凍，還是自己做的好吃，雖然可能有些不透徹看起來渾濁壹些，但味道好滋味濃，只要做法到位，同樣可以Q彈爽口，入口即化！
市場上賣的肉皮凍，雖然裏面加了食用明膠，但並不違反食品安全規定，只是味道差了很多，看起來徒有其表了！
——最後總結：關於市場上賣的肉皮凍透亮而且勁道，他們在裏面加了什麽？的問題。我的回答就到這裏了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！