苜蓿炒雞蛋、苜蓿水餃、苜蓿雞蛋餅、蒸苜蓿、涼拌苜蓿都是苜蓿好吃又健康的吃法，這些菜譜值得參考，平時可以自己動手用苜蓿做美食。
苜蓿在很多地區都是綠色的牧草，但它也是壹種能供人類食用的綠色蔬菜，不但含有葉綠素和纖維素還含有多種維生素，平時苜蓿可以和雞蛋搭配在壹起炒著吃，做的時候把新鮮的苜蓿洗凈以後去掉水分，在大碗中磕開三個雞蛋，加少量清水和食用鹽調勻鍋中放攝像食用油加熱後把雞蛋入鍋，炒成塊取出備用，重新起鍋放油，放入蒜末，炒香以後，把苜蓿放到鍋中炒軟，放入炒好的雞蛋加少量食用鹽調味，炒勻以後快速出鍋。
壹、苜蓿水餃
苜蓿可以做餡，調好以後包水餃很好吃，在做以前先準備適量面粉放入清水調勻以後揉成光滑的面團，再把苜蓿洗凈以後控掉水分，放入適量的豬肉末，再放入蔥姜末和十三香以及生抽和食用油調成餡，把面團揉勻以後分成小塊搟成餃子皮，放入調好的餡料包成水餃，包好以後入鍋煮熟醮上蒜泥和醋特別好吃。
二、苜蓿雞蛋餅
苜蓿雞蛋餅也是好吃又健康的做法，做的時候需要把鮮嫩的苜蓿洗凈以後剁碎放在大碗中，放入適量面粉清水，再放入兩三個雞蛋，放少量食用鹽，調成比較稀的面糊，平底鍋上刷油加熱後，取適量的面糊，快速的攤成餅狀凝固，等它表面微黃以後翻面，兩面都煎到微黃以後出鍋，降溫以後可以直接吃，也可以塗抹蒜蓉辣醬或者番茄醬以後再吃。
三、涼拌苜蓿
苜蓿做涼拌菜也是好吃又健康的做法，做的時候需要把新鮮的苜蓿洗凈以後放在沸水中焯，1~2分鐘取出以後快速過冷水降溫，取出後用手擠掉水分，放適量的蒜泥香油，再放香醋白糖生抽和適量的雞精，調勻以後就能得到美味的涼拌菜，這們做好的涼拌苜蓿，色澤碧綠，香氣有人，吃起來口感滋味特別好。