溫牛奶融化酵母，加入除面粉外的所有材料並混合均勻。
將液體材料分次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
發酵好的面團揉好排氣，然後分成每份約80克的小劑子（總共65，438+00）。將劑量揉成圓柱形，刷油並放在面板上65，438+00分鐘。
取壹塊面團，慢慢揉成直徑約為8-10 mm的長條狀，將長條狀的兩端向相反的方向旋轉，然後將兩端捏在壹起並提起來，面團會自己壹起轉動。如果它變得不均勻，可以將其平滑。重復此步驟壹次，最後得到壹個四股麻花（嘴巴必須收緊）。放在溫暖的地方二次發酵，醒發後撚度會明顯變大。
油溫160度時，放麻花（如果沒有溫度計，可以揪壹小塊面團丟進油鍋，壹秒鐘後面團浮起，說明油溫合適）。放麻花的時候轉小火，麻花全部下鍋後火可以稍微加大壹點。所有麻花放入鍋中後，第壹根麻花微微變黃，說明溫度剛剛好，煎至金黃色，撈出。
技巧
1.如果面團在揉面過程中容易收縮，則意味著醒發時間不夠。妳可以先把每壹根捏粗壹點，然後從第壹根開始繼續捏。
2.油炸時間約為4分鐘。如果時間太長，麻花內部會幹燥，麻花的顏色長時間不變，說明油溫不夠。