贛南客家菜主要特點用三字怎麽概括

客家菜特點的形成，與客家人的生活環境有很大關系。客家人早期多聚居山高水冷地區，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，少吃生冷，這便形成“燒、香、熟”的特點。客家人出門即須爬山，生產條件艱苦，勞動時間長、強度大，肥膩壹點的食品能有效充饑，而以前的客家人因糧食不足，煲成的粥水多米少，菜鹹既適合送粥，又可以增加體內鹽分，這便形成“鹹、肥”的特點，比如客家釀豆腐，原煲上桌的釀豆腐，熱氣騰騰，就要趁燒(熱)吃才特別有滋味。

客家菜特點的形成，與客家人的生活環境有很大關系。客家人早期多聚居山高水冷地區，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，少吃生冷，這便形成“燒、香、熟”的特點。客家人出門即須爬山，生產條件艱苦，勞動時間長、強度大，肥膩壹點的食品能有效充饑，而以前的客家人因糧食不足，煲成的粥水多米少，菜鹹既適合送粥，又可以增加體內鹽分，這便形成“鹹、肥”的特點，比如客家釀豆腐，原煲上桌的釀豆腐，熱氣騰騰，就要趁燒(熱)吃才特別有滋味。