蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
2.餅幹
餅幹是用面粉、水或牛奶烘烤而成的，沒有酵母。它們可以作為旅行、航海和登山的儲存食物，戰時對士兵也非常方便適用。
3.蛋糕
蛋糕是以面粉、油、雞蛋、糖和乳制品為主要原料，輔以各種添加劑等制成的。它是西餐的重要組成部分，在西餐文化中占有重要地位。
4、糕點
酥皮糕點是壹種美味的食品，主料是面粉、酥皮面等，輔料是餡料等。烹飪工藝主要是烘焙或油炸，可以根據自己的口味放入不同的餡料。
用低筋面粉揉出來的面團會很脆，因為網狀結構比較少，所以經常用來做餅幹和蛋糕。低筋面粉也叫蛋糕粉。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。
擴展數據:
烘焙用的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉的區別，都是因為面粉的靈魂——面筋。
面筋含量高時，稱為高筋粉。這種面粉在揉面過程中會形成很多小麥蛋白網絡結構，使面團非常堅韌。制作面包時的高科技“手套膜”就是這樣產生的。手套膜的存在讓面包有了層次感，充分發揮這壹特點的點心，比如金磚。這就是為什麽高筋面粉也被稱為面包花。需要抗拉強度和韌性的拉面和蘇打餅也適合高筋面粉。
參考資料:
人民網-是時候了解壹下面粉的靈魂了。