東北酸菜燉排骨
主料main
酸菜500克?排骨500克
輔料others
凍豆腐200克?粉絲壹把?姜片3片?料酒10毫升?鹽壹勺?食用油適量?蔥30克?大料?3粒
酸菜是東北人冬天必備的美食，小時候媽媽爸爸都會積壹大缸酸菜，然後變換各種吃法：酸菜燉排骨、酸菜餃子、酸菜炒粉。不管怎麽吃，都是滿滿的幸福感。現在已經很少有人積酸菜了，很感謝美食傑寄來的酸菜試用。吃到酸菜的時候還是會憶起當年的味道。
東北酸菜燉排骨的做法
步驟step
1
先曬壹下農家酸菜，好吃極了！
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2
所有配料準備好。
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3
排骨洗凈用開水燙壹下去除血水末子再次洗凈備用。
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4
鍋內倒入適量油，加入蔥姜大料爆香。
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5
加入排骨繼續翻炒片刻。
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6
加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
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7
壹次性倒入基本沒過所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌。
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8
大火燒開後轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可。
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9
加入壹小把提前泡軟的粉絲和壹勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可。
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10
盛出，可以撒些蔥花香菜葉等。
東北酸菜燉排骨的成品圖
東北酸菜燉排骨的烹飪技巧
技巧tips
1. 吃時可以蘸食蒜醬。
2. 部分水換成高湯會更好喝。
3. 粉絲要提前泡軟。