材料：五花肉500克，生姜幾片，桂皮壹塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克。
制作步驟：
1、五花肉清洗幹凈，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分；
3、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉壹起煸炒；五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
7、加入姜片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；大火收汁；邊收汁邊翻炒；
8、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
擴展資料：
紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有壹定的營養價值。