材料
黃肉蕃薯2條洋香菜葉適量(愛料理市集)法式櫻桃鴨胸1份鹽適量白胡椒粉適量白葡萄酒適量無鹽奶油30g高筋面粉30g鮮奶150cc芝司樂起士2片鮮奶油60g雞(鴨)高湯150g巴美乳酪粉(帕瑪森乳酪粉)5g
做法
1
說明食材如上。
2
法式櫻桃鴨胸腌鹽，胡椒，白葡萄酒適量，封保鮮膜冷藏。
3
沾高筋面粉，入油鍋皮，肉略煎壹下10分鐘，後放入烤箱烤180度烤30分鐘(或入油鍋煎壹下後加水煮熟).因為之前煎好還沒進烤箱，被家人切開，才發覺煎很久，還是沒熟。
4
制作乳酪奶油白醬：先放奶油加面粉炒成面糊。加入鮮奶+雞高湯+鮮奶油+芝士樂，加鹽和白胡椒。小火攪拌均勻，10分鐘。
5
乳酪奶油白醬。
6
淋在法式鴨胸上，入烤箱180度烤10分鐘，跳起上色即取出。擺盤。
7
黃肉蕃薯削成橄欖型。
8
入熱水煮熟10分鐘撈起。另起鍋加入耐油，蕃薯，鹽，胡椒粉，洋香菜葉。煎10分鐘，擺盤。
9
“乳酪奶油焗鴨胸”即完成。