蠶豆又叫羅漢豆，是飯桌上經常見到的壹種豆類，它的營養價值非常高，蠶豆裏面含有豐富的維生素C，能夠預防人體產生動脈硬化，蠶豆中含有豐富的鈣質，有利於骨骼的生長和發育，所以處在長身體時期的小孩吃壹些蠶豆也是非常好的。幹煸蠶豆，最能激發出它的鮮嫩本色之味。幹煸，又稱幹炒，是煸炒的過程中不加壹滴水，大火快速的將食物自身的精華汁液逼出而熟，達到濃縮風味之效果。蠶豆因為“豆莢狀如老蠶”二有了這壹個名字，也有人稱它為胡豆，據說是張騫出使西域是帶回來的食物，後來在我國廣為種植。江南地區民間素有“立夏見三鮮”的說法，蠶豆也是時鮮。
首先準備雪菜，壹般雪菜都會比較鹹，需要提前進行處理，用水泡壹下，如果鹹的厲害可以多換幾次水，用手掐壹點嘗壹下，鹹味不是很嚴重的時候就可以了，切成小段備用。至於怎麽做？新鮮嫩蠶豆做蔥香蠶豆就很好吃。鍋中放多些的食用油，油熱後，放壹點蒜末，壹小把小蔥末煸香，把剝好的蠶豆倒進去翻炒變色後，加壹小碗清水燜煮，煮熟煮到水分快收。
蠶豆具有健腦益智的作用而且還補鈣，可以說是好處多多，平時大家可能吃的最多的就是油炸的方式，大多都是當零食吃，今天就跟大家分享壹個我喜歡的，不壹樣的做法，讓蠶豆也能成為壹道美食。蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之壹，別稱“胡豆”，是西漢時期張騫出使西域引進的泊來品。蠶豆因其豆莢形狀有點象老蠶，所以很形象地被稱作蠶豆。後撈出備用，下蒜末和辣椒段炒香後再下蠶豆，翻炒片刻加少量鹽，用中小火繼續翻炒，下入炒好的五花肉，繼續翻炒，再加入適量鹽，生抽，雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可。