北非蛋是起源於突尼斯的美食。
Shakshuka，又稱Shakshouka，中文名叫北非蛋，是中東地區非常流行的壹種早餐，在法國這邊也很流行的brunch。
相傳Shakshuka是從奧斯曼土耳其發源的，然後傳播到西班牙和大中東地區。北非蛋有很多種變形，可以隨兆型枯自己的喜好添加各種食材，但***同點都是以燉爛的番茄為底和打在番茄上的流心蛋。
壹般會用烤好的歐包面包片蘸著流心蛋黃和番茄醬汁壹起吃，壹口咬下去品嘗到所有美味。不同於其他美式高油脂高糖分的brunch，它不需要加很多的油，也不需要加任何糖，就可以煮出壹鍋美味。
北非蛋的做法
食材：1個洋蔥，1瓣大蒜，1片姜，1個辣椒，1個紅甜椒，1個黃甜椒，5個番茄，1茶匙微辣甜椒粉，1茶匙孜然，800克罐裝番茄，50毫升蔬菜高湯，1湯匙辣醬油，4個雞蛋，50克菲達羊奶酪，植物油（煎炒用），歐芹（擺盤用），鹽，黑胡椒。
1、切碎洋蔥、蒜、生姜與辣椒。將燈籠椒切成條狀，番茄切丁。
2、用中溫在煎鍋中加熱少許植物油，加入洋蔥、蒜、辣椒與燈籠椒，煸炒6-8分鐘至燈籠椒變軟，然後加入生姜、甜椒粉與孜然粉，繼續煸炒約2分鐘。
3、將新鮮番茄與罐裝番茄壹起加入鍋中，並用鍋勺輕輕壓碎。
4、將烤箱預熱至190攝氏度。繼續向鍋中加入蔬菜高湯，並用中溫加熱約20分鐘，期間偶爾攪拌。拌入伍斯特辣醬，用鹽與胡椒粉調味。
5、將雞蛋打入煎鍋，擦入菲達奶酪碎，然後將煎鍋放入預熱至190攝氏度的烤箱中，烤制7-10分鐘族洞，至雞蛋凝固。從烤箱中取出後飾以新鮮歐芹即可。