材料:兔肉500克，
調料:醬油150克、蔥10克、姜5克、白蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面醬20克、料酒10克。
練習:
1.兔肉洗凈後切成壹寸見方的兩塊，用開水焯壹下備用；
2.坐鍋，清油，用大丁香煸炒，加入蔥、姜片、蒜瓣、甜面醬，炒面醬，料酒和醬油；
3.將兔肉放入鍋中，制成湯，用大火煮沸，煮幾下，用大火燉煮，出鍋，甚至將碗裝滿湯。
吃兔肉要註意三點
1，兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式；可紅燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲、丸子兔肉、蘑菇湯等。壹歲的兔子肉質最好，可以煎、炒、炸、蒸。壹歲以上的兔肉只能燉、燜、燉。炒兔肉絲時，最好用蛋清拌壹下，這樣炒出來的兔肉絲不會卷起來，顏色潔白，口感鮮嫩。
2.將兔肉與其他食物壹起烹飪會與其他食物的味道相呼應，因此有“百味肉”的說法。在選擇食材時，不宜選擇附子、炮姜、肉桂等燥熱食材，而應選擇海帶、海蜇、枸杞、香菇等等溫涼性食材。
3.兔肉比較嫩，肉裏面幾乎沒有筋。兔肉壹定要沿著纖維線切，這樣加熱後，菜肴的形狀可以保持整齊美觀，肉的口感也更嫩。如果切割不當，兔肉加熱後會變成碎屑，不容易沸騰。
4.兔肉性涼，夏季宜吃。兔肉壹般不適合寒冷的冬季和早春。
5.治療氣血不足或營養不良的兔肉滋補湯的方法是:將120克兔肉洗凈，然後加入30克黨參、30克山藥和30克大棗、15克枸杞，蒸至兔肉熟。每日兩次，隨餐食用。
6.兔子把血水用清水浸泡壹天左右，換三四次水，直到兔肉變白，就不腥了。兔肉在烹飪前必須用冷水清洗，並將其生殖器官、排泄器官、腺體和整個脊柱提出來。煮的時候多放點油，因為兔肉又瘦又肥。