董府丸子是河南焦作的特色美食，已經有300多年的歷史了。董府丸子的制作方法並不復雜，第壹步制作裹料，第二步制作餡料，第三步制作丸子，第四步熬制湯料。董府丸子是利用五花肉，牛肉，玉米澱粉和各種調味料制作而成，口感爽彈，湯汁味香濃郁。
制作裹料。首先將準備好的五花肉剁成餡料備用，這裏可以用絞肉機，也可以人工完成，人工制作的餡料口感最好。花椒粒用溫開水浸泡出花椒水，隨後將花椒水倒入肉餡中，往壹個方向充分的攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收花椒水，這樣可以去除豬肉的腥味和油膩感。然後攪打肉餡，大約十五分鐘左右。攪打完成後，往肉餡中加入適量的食鹽，白胡椒粉，料酒，生姜末和玉米澱粉。然後繼續順時針將肉餡攪打上勁，攪打的時間越長，肉丸的口感越爽彈。打到肉丸平滑就可以使用了。
制作餡料。因為裹料是用豬肉制作而成，比較油膩，所以餡料需要準備全瘦的牛肉，可以在牛肉中加入適量的胡蘿蔔。肉餡不用保證口感，所以可以用絞肉機直接將牛肉打成肉末。胡蘿蔔清洗幹凈後用絞肉機打成泥，並擠壓出全部的水分。然後將牛肉餡，胡蘿蔔泥，玉米澱粉，姜末，食鹽，白胡椒粉和花椒水等全部倒入足夠大的容器中，充分的攪拌均勻。放入冰箱中冷藏兩個小時左右，等肉餡凝固後，就可以使用了。
制作丸子。取裹料制作成圓球的形狀並壓扁，取餡料並包裹在其中，隨後封口，丸子就制作完成了。將所有的丸子按照同樣的辦法制作完成，並放到冰箱中冷凍。食用的時候直接取出熬煮即可。
熬制湯料。湯料的好壞可以提高丸子的口味。丸子湯盡量使用雞骨架和豬棒骨熬制，不但湯汁鮮美而且丸子口感爽滑。最後在丸子湯加入適量的蔥花和香菜就可以食用了。