2.用幹凈的油把豬皮用刀切成5厘米寬的條，穿起來掛在通風陰涼的地方晾幹。
3、壹般冷卻7天左右，豬皮就可以幹了，豬皮可以幹到手掰不開的程度。
4.鍋內倒入植物油，油七成熱時放入幹豬皮，小火煎至豬皮蓬松發黃。將炒好的豬皮撈出，控凈油備用。
5.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變得柔軟、膨脹、有彈性。
6.浸泡過的油炸豬皮可以冰鎮，煮湯，也可以和其他蔬菜壹起煮。
豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。豬皮制成的肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的壹半。
蛋白質，豬皮中大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞生理代謝。豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。當細胞結合的水量明顯減少時，人體就會脫水，使皮膚幹燥、脫皮、失去彈性、起皺，甚至影響生活。
豬皮為原料的菜肴1味甘，性涼，具有滋陰補虛、清熱利咽的作用。到了現代，科學家發現經常食用豬皮或豬蹄具有抗衰老和抗癌的作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。尤其是陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒的患者。