淮安楚州美食推薦：震豐圓餛飩、淮安蒲菜。
1、震豐圓餛飩
震豐園餛飩是淮安市著名的傳統小吃，震豐園飯店創建於清同治十年（1872）淮安府山陽縣（今江蘇楚州），經營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經歷代廚師不斷改進技術，提高口味質量，震豐園糟米餛飩遂遠近馳名。
2、淮安蒲菜
淮安市特產，全國農產品地理標誌。蒲菜尤以古城淮安（今淮安區）西南隅天妃宮所產為肥美，菜體潔白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第壹筍”的美譽。
淮安蒲菜食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖。假莖乳白色，圓潤飽滿，長度不低於35厘米，基部直徑不小於1.5厘米。生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味；熟食爽嫩柔軟，無渣。
淮安蒲菜品質特性
外在特征：株高200cm左右，葉片扁平，披針形，長150cm左右，寬1.0～1.2cm，深綠色，葉鞘長40～70cm，葉鞘圓柱形，粗2cm左右，外表淡綠色。產品潔白柔嫩，營養豐富。白露後停止分株，立冬以後地上部分莖葉枯黃，地下部分越冬。
內在品質：每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質0.9～1.2克，碳水化合物大於1.5～1.8克，膳食纖維0.08～0.25克。淮安蒲菜產地環境應符合NY5331-2006無公害食品水生蔬菜產地環境要求。淮安蒲菜生產根據無公害食品水生蔬菜種植技術規範，制定了“淮安蒲菜生產操作規程”。
以上內容參考：百度百科-淮安蒲菜