1、七樣羹之——大菜(芥菜)
大菜，也叫做芥菜，是潮汕地區用來腌制鹹菜的壹種蔬菜，此外，它的營養價值也是十分豐富的，含有胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素等等礦物質。
寓意：正月初七吃大菜有“大財”的寓意。
2、七樣羹之——厚合(莙達菜)
厚合菜，也叫做莙達菜，在潮汕農村地區，厚合以前用來當做豬的食料，現在人們多用它的嫩葉作為食用。實際上，厚合菜為堿性蔬菜，可以體內酸性環境，有利於體內酸堿平衡，具有利尿止痢作用，是壹種很好的蔬菜。
寓意：正月初七吃厚合菜有“百事合想”的寓意。
3、七樣羹之——芹菜
芹菜對於大家來說，就十分熟悉了，它是具有食療價值的蔬菜，有降壓、平肝、清熱等功效，是高血壓患者的良好食材。它的吃法也有多種，可炒、可涼拌。
寓意：正月初七吃芹菜有勤勞致富的寓意。
4、七樣羹之——蒜
蒜是廚房當中不可或缺的“調味劑”，它的刺激性氣味容易使食物入味，更具有香氣，同時吃蒜也有很好的保健功效，可以消除疲勞、增強體力。
寓意：正月初七吃蒜有會算數、有錢賺的寓意。
5、七樣羹之——春菜
春菜是立春之後就可以吃的蔬菜，春菜中的鈉元素非常高，食之可促使身體新陳代謝的平衡，解決小便不暢、乳汁不通等問題。此外，它含有多種對人體有益的維生素和礦物質，可以及時的為人體補充營養。
寓意：春菜有春回大地的寓意，正月初七吃春菜預示壹年春風得意。
6、七樣羹之——韭菜
韭菜也是人們十分熟悉的壹種具有食療價值的蔬菜，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，初春時節的韭菜品質最佳。
寓意：正月初七吃韭菜有長長久久的寓意。
7、七樣羹之——芥蘭
芥蘭菜在餐桌上十分常見，它含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質和植物醣類，有潤腸去熱氣，止牙齦出血的功效。潮汕爆炒芥蘭也是十分受歡迎的壹道美食。
寓意：七樣羹在潮汕用潮汕話來說，具有春發大財，久合各人的寓意，其中，各人潮汕話跟芥蘭諧音。
以上內容參考：百度百科-七樣菜