蒜苗炒豆幹，是我家常做壹道家常小炒，豆幹是豆制品中常見的烹飪食材，經過加工的豆幹，鹹香美味，硬中帶著韌勁，上口越嚼越香。豆幹還有壹個明顯的特點，就是易於儲存，久放不壞，特別是冬季，急著吃飯，又沒菜的情況下，扯上少許蒜苗，切上壹把豆幹，下鍋炒壹炒，3分鐘就能上桌，入味又下飯，有它能多吃兩碗米飯。蒜苗生食有點辛辣，炒食後清香美味，去除了大蒜辛辣的味道，好吃又開胃，還能促進消化，消除積食，好吃不長肉。蒜苗炒香幹是壹道非常容易做的菜式，就算妳以前十指不沾陽春水，看完以下的菜譜後，也能輕易地做出壹道合格的蒜苗炒香幹，有興趣的親們立刻嘗試壹下吧。
蒜苗炒豆幹
食材：蒜苗1把，豆幹250克，幹辣椒2個，食鹽少許，植物油適量
制作方法
1、準備好所用的食材，蒜苗去黃葉洗凈，豆幹流水沖下瀝幹水分。蒜苗是我水培種植的，特別新鮮，發芽的大蒜頭直接把根部，放入水中就可以長成蒜苗。
2、把洗凈瀝幹水的蒜苗切成小段，裝盤備用。
3、把瀝幹水的豆幹，切成小條備用。
4、炒鍋放入適量植物油，燒至六七成熱，放入幹辣椒炸出香味。
5、倒入豆幹，翻炒拌勻，翻炒至豆幹水分蒸發。倒入切好的蒜苗，快速翻拌20秒。
6、加入少許食鹽調味，關火拌勻。
7、盛入盤裏，即可享用美食。
小貼士：
1、蒜苗是大蒜的嫩葉，如果用市售的可以只用葉子來炒，老梗直接生吃。
2、豆幹也叫豆腐幹或者香幹，有五香的，麻辣的，自己選擇口味。
3、豆幹都帶有鹽味，加鹽的時候，可以嘗嘗鹹淡，有鹽就不用放了。