材料
海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
做法1、海兔去皮、內腸，沖洗幹凈。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋裏焯壹下，撈起沖涼，切段。
2、青、紅椒切塊，用開水焯壹下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。
口味變化
調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。
雪菜炒海兔子
材料
新鮮海兔1斤，袋裝雪菜1包，幹辣椒2粒，蔥末，姜絲，蒜末適量，糖1小勺，黃酒2湯匙
做法1.海兔洗凈後，放在滾水裏焯壹分鐘，立即撈出控幹待用。
2.鍋內油熱後，倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒，倒入雪菜過壹下油，加入焯過海兔、黃酒、 糖、幹辣椒，翻炒幾下，倒入幾勺水，炒至湯汁收幹即可。
小訣竅:
1、海兔子裏只有壹小片極薄的骨頭，有點透明。
2、雪菜本身有鹹味，不用另外加鹽了。
小魚小蝦燜海兔
材料
主料小黃魚、小河蝦、海兔。配料香菜、蔥段。調料鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、澱粉。
做法先將小黃魚洗凈，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗幹凈。炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出，勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用濕澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
提示
先燜黃魚，快出勺時再放河蝦和海兔，以免燒老。
芹菜海兔
材料
芹菜，海兔子
做法海兔子收拾好，下鍋煮熟，
芹菜也焯壹下
炒鍋放壹點油，加蔥花爆鍋，直接倒在芹菜海兔子上面
加鹽，拌勻。