扇貝是壹種非常美味和營養豐富的海鮮，在烹調時可以選擇多種不同的方法，其中蒸扇貝是比較受歡迎的壹種，特別適合夏天時制作清淡美食。下面就來介紹壹下如何蒸扇貝才能讓它們更加美味。
壹、選購扇貝
在購買扇貝時需要註意，新鮮的扇貝外殼光滑，肉質緊實，沒有發臭味。並且在購買時最好選擇活的扇貝，如果它們的外殼是開著的或者碎裂了的，就不要購買了。因為這些扇貝可能已經死亡或者不新鮮了。
二、準備工作
1. 清洗：將扇貝沖洗凈，去除外面的泥沙和水分，然後使用刷子輕輕刷洗外面的殼。
2. 晾幹：將扇貝放進清水中浸泡10分鐘，然後撈起來晾幹。
3. 切開口：用刀沿著扇貝的縫隙切開它們，取出肉質部分。記得不要損壞其原本的形狀。
4. 調味：將扇貝放在盤子中，撒適量的蔥姜蒜末，再淋上壹點料酒和生抽，讓其入味。
三、蒸扇貝
1. 蒸鍋加水：在蒸鍋中加入清水燒開。
2. 組裝扇貝：將調味好的扇貝放進碗或者盤中，蓋上鍋蓋，再將碗放進蒸鍋中蒸。
3. 蒸熟：蒸扇貝的時間不宜過長，壹般8-10分鐘左右即可。看到扇貝的肉質變成了白色就可以取出了。
四、上桌食用
將蒸熟的扇貝取出，撒上適量的蔥花末和香菜末，然後淋上壹些熱油，美味的扇貝就制作完成了。
總之，蒸扇貝的重點是新鮮和口感，這樣蒸出來的扇貝才會更加鮮美。另外，在調味時要適量，不要亂加佐料。只要註意這些細節，就能制作出壹道美味的扇貝佳肴。