雞胸肉中的蛋白質含量很高，但熱量卻是肉類中最低的，雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。雞胸肉中的蛋白質和脂肪容易被人體吸收入，為健身或減肥的人士提供營養。雞胸肉肉質很柴，不適合燉煮。下面來分享兩道用雞胸肉制作的家常美食！
壹、燒烤味雞胸肉
用料：雞大胸2個、料酒10g、蠔油10g、糖3g、五香粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g、鹽1g、食用油10g
制作步驟 1
將雞胸肉縱向剖開成2條，切成大片，切薄些。
如果覺得雞肉不好切，可以放進冷凍室凍1個小時，雞肉變硬就不會跑來跑去了。
制作步驟 2
在雞胸片中加入料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘以上。
制作步驟 3
中火加熱炒鍋，鍋中多放些油，放入雞胸片，用筷子將肉片分開，煎炒到變色，再煎幹壹點，撒上孜然粒和辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
沒有孜然粒的話可以用孜然粉，目的就是要讓燒烤的味道更濃郁壹些。
訣竅點
這道雞胸肉比較早重口味，要油多壹點才香，油太少會比較柴 2、煎這種片裝的肉最好用筷子，比較容易把肉壹片壹片分開。二、椒鹽雞胸小酥肉
用料：雞大胸1.5個、雞蛋2個、澱粉4大勺、生姜2片、鹽1小勺、白胡椒粉壹丟丟、料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油0.5大勺、食用油（油炸）適量、花椒粉0.5g、辣椒粉根據個人口味添加
制作步驟 1
雞胸肉切成大概1厘米厚的片，放進大碗裏。加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉，抓勻，蓋上保鮮膜，腌制半小時以上。
制作步驟 2
雞蛋加入澱粉，打散，攪拌成均勻的面糊。有面疙瘩沒關系，等壹會兒會融開。把腌好的雞胸放進去拌勻，讓雞胸裹滿面糊。
制作步驟 3
燒壹鍋油，油熱後用筷子粘面糊試壹下油溫。把雞柳壹根壹根放進去，別放太多，以免粘在壹起。炸到雞柳變成淺金色以後撈出來。升高油溫，再炸壹次，撈出來放在吸油紙上。
面糊周圍快速冒小泡泡就是油溫夠了
制作步驟 4
在雞柳上撒上花椒粉和辣椒粉，拌勻就好。