我生活在壹個三線小城市，童年記憶裏最好吃的就是炸洋芋，小城市裏有很多家靠賣炸洋芋發家的店，成本低又廣受歡迎。在我的理解裏，炸洋芋就和炸薯條差不多，原料都是土豆，只不過薯條更酥脆，炸洋芋更接近食物本身，炸壹遍的叫生脆，炸兩遍的幹脆；炸薯條蘸番茄醬、辣椒粉，而炸洋芋則主要以辣椒醬為主，分為加糖醋的和不加糖醋的辣味的，裏面有的還要加入山椒、魚腥草調味，有時還要加壹些藕片、蓮白等配料，但不管怎麽樣，東方和西方的孩子對土豆的喜歡是壹致的，並且這種喜愛也傳承了幾代人，直到現在，大人小孩對此的喜愛也是沒變的。
這也讓我覺得很神奇，究竟是怎樣的魅力讓男女老少都喜歡它，我想壹是它的口味和大家創造型的智慧，將土豆作出了中國式薯條的吃法，並且每壹代不斷創新，使它更適合大家的口味；二是記憶的傳承，從土豆作為主食進入大家的生活以來，這種食物也許在我們不知道的年代以炸洋芋的形式做出來是為了解決孩子童年沒有零食的問題，這樣的記憶伴著壹代壹代人長大，成為了大家童年記憶的傳承，雖然不知道炸洋芋是誰發明的，但它所承載的童年的回憶卻是無可替代的。