肉末面是慶陽比較常見的面食之壹，壹般在家裏吃，紅白喜事必不可少。慶陽人把紅白喜事招待客人用的肉末面稱為“喝湯”。“喝湯”後，將舉行結婚或葬禮的儀式，並舉行宴會招待客人和朋友。其主要成分為臊子，故名“臊子面”。
臊子，通常用豬肉或羊肉切成肉丁，然後加入鹽、姜粉、香料、辣椒面和胡椒，可以提前制作，儲存在罐子裏，按需服用；新鮮的豬肉和羊肉也可以用來烹飪和食用。做肉末湯，先用清油炒蔥花，然後加入肉末、熟豬油和辣椒面，再加入紅白蘿蔔丁、豆腐丁、黃花和木耳，加水煮熟，然後加入雞蛋菱形薄餅和菠菜。用這些食材熬制的湯色鮮、油濃、味濃、香濃誘人。肉末面條大多是由小麥粉制成的細長面條。不僅湯好，面條也很講究。面條要拌、揉、卷、切、煮。如果“六好”中有壹個不到位，肉末面就會失去味道。吃的時候，先端上肉末湯，然後用清水將面條盛出，再用筷子將面條舀入盛有肉末湯的碗中。可以壹碗湯吃兩三碗面，也可以壹碗湯吃壹碗面。