大蒜科普｜大蒜營養&美食歷史

大蒜科普｜大蒜營養&美食歷史

大蒜原產於中亞。

大蒜在漢朝時隨著張騫出師西域帶回我國，到現在已有2000多年歷史;在古代常用來作為緩解瘦勞的重要食材。

營養功效：保護血管、防癌抗癌、抗菌抑菌。

熱量：每百克128/kcal。陰涼保存：15/Day。

料理方式：大蒜放入微波爐加熱10秒鐘或是放在熱水浸泡壹會或是菜刀拍壹下都可以使得剝皮更加快速。

大蒜非常百搭，營養豐富，還可以為美食帶來特色的蒜香味。

宜搭配：茄子、西蘭花、牛肉、豬肉；忌食物：大蒜百搭，但有刺激作用不宜食用過量。

關於大蒜的那些事(1/2)

大蒜的營養價值

大蒜營養豐富，富含蛋白質、多糖類、礦物質等營養元素，另外大蒜還含有豐富的含硫化合物--大蒜素，有助於抗菌抑菌，防癌抗癌。被譽為植物性天然廣譜抗生素;大蒜還可以有助於擴張血管、改善血液循環，降低血液粘稠度，從而預防血栓或動脈硬化，保護心血管系統。大蒜雖好，但因有壹定的刺激作用，所以不宜過量食用，有肝病、腹瀉、眼疾患者建議少食或是不食大蒜，以免加重病情。

發芽的大蒜還可以食用嗎?

我們日常吃的大蒜屬於百合科，蔥屬，它是埋在地下的鱗莖，在合適環境和溫度下會發芽，發芽的大蒜也可以食用。大蒜發芽之後就會長出幼苗，也就是我們日常吃的蒜苗。等再培育壹段時候後，就可以從大蒜中抽出花莖，這就是我們日常吃的蒜薹。

關於大蒜的那些事(2/2)

關於大蒜的歷史

大蒜起源於中亞和地中海地區，在漢朝的時候經張騫出使西域後帶回中國，至今已有2000多年。在古代，因其有抗病抑菌和緩解疲勞的功效，所以在古埃及建造金字塔的人，在古羅馬進入鬥獸場的人，在古希臘參與參加奧林匹克的人，都會把大蒜當作重要食物和興奮劑。

關於大蒜的美食

大蒜曾因刺鼻的氣味被很多人嫌棄，直到19世紀開始，法餐中開始加入大蒜，後來法國著名廚師，有著“廚師中的國王”之稱的奧古斯特·埃斯科菲耶在1903年推出了著名的勃艮第紅酒燉牛肉，帶有蒜香味的美味開始流行更大舞臺。(這道菜的流行也來自源於電影《朱莉與茱莉亞》)。