請看下面我們的操作:
準備半只三黃雞，先把腔上的法氏囊切掉，然後把雞脖子裏面的淋巴去掉，切成小塊，再把雞肺去掉，切成大小相等的雞塊，放在盆裏。想省事的話可以找賣雞的幫忙剁。
往盆裏倒適量的水，手洗，把水擠出來，放入另壹個盆裏。準備壹小塊姜，切成薄片，放在鍋裏，然後抓壹把幹紅辣椒，幾個辣椒，兩個八角，壹小塊桂皮，幾片香葉，壹個草果。將壹半大蔥切成段，壹起放入盆中備用。準備壹小把大蒜備用。將壹半洋蔥切成片，用手弄碎，放入鍋中。青椒3個，切成滾刀片，和洋蔥壹起放入鍋中。紅辣椒的壹半切成三角片放在壹起調色。？
將土豆去皮，切成斜塊，放入小鍋內。所有食材準備好後，開始下壹步:炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入10g冰糖，用勺子輕輕打碎，不斷攪拌，待糖汁由白色變成紅棕色時，從火上撈出。倒入雞塊，快速翻炒幾下，讓雞塊均勻裹上糖。？
然後倒入少許亮油，倒入蔥姜和大料，翻炒片刻，翻炒出蔥姜和大料的香味，加入10g豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒出紅油。
從鍋邊倒壹罐啤酒，加適量水，沒過雞塊。加入鹽3克，胡椒粉1克，香菇醬油10克，極鮮醬油10克，蓋上鍋蓋燉10分鐘。10分鐘後，倒入蒜和土豆，翻幾下，蓋上鍋蓋，繼續燉10分鐘。10分鐘後調味，加入3克雞粉，攪拌融化，開大火慢慢把湯擦幹，挑出大料，以免影響口感。然後倒入蔥和青椒，翻炒幾下，倒入少許紅油，翻炒至青椒被切斷，然後關火，放入盤中。？