黃骨魚又叫黃顙魚、黃辣丁、黃角丁、黃丫頭等，在不同的地方有很多種不同叫法，我這邊叫它黃沙古。潮汕主要以海魚為主，這個魚還是比較少的，好像叫的多壹點就叫水黃蜂，也有就直接叫黃骨魚的。黃骨魚肉質細嫩、味道鮮美，吃起來很是美味，所以深受大家喜愛。
黃骨魚怎麽做比較好吃？
因為黃骨魚肉質細嫩，不管是清蒸還是水煮都會很好吃，不過我個人更喜歡紅燒黃骨魚，經過煎制後再加水收汁，吃起來味道濃郁、鮮香嫩滑，超級下飯。
——下面給大家分享鮮香味濃的紅燒黃骨魚做法：
· 備料
主料：黃骨魚。
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、水。
調味料：食用鹽、生抽、老抽、雞精。
· 烹飪
1. 買回來的黃骨魚，用棒子敲暈，或者帶個厚手套抓起來摔暈，然後用手抓住兩側魚刺，另壹只手掐斷黃骨魚兩個腮連接的地方，再抓著兩側刺的手往魚尾方向拉，就露出內臟了，再去腮和內臟，減去魚刺，最後清理沖洗幹凈，瀝幹備用。
2. 輔料的青紅椒、蔥、姜、蒜都清洗幹凈，切好備用。
3. 處理好的黃骨魚找個幹凈碗，加入少量鹽和料酒和幾片姜片，腌制五分鐘左右。
4. 熱鍋倒油，油溫八成熱，把黃骨魚倒進去煎，煎至兩面金黃。
5. 把魚推到壹邊，油中下入姜、蒜爆香，然後加入壹勺生抽、半勺老抽，加入沒過魚的開水，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁少了壹半時，開蓋大火收汁，加入青紅椒、適量鹽、雞精劃開，再撒上蔥花即可。
——溫馨提示：
1. 紅燒黃骨魚壹定要買大只壹點的，小的操作起來就比較麻煩了。
2. 實在不會或者不敢處理黃骨魚的朋友，可以叫買家幫妳處理好，然後盡快烹飪即可。
3. 喜歡味道重壹點的朋友，可以加入豆瓣醬等先炒香後再煮即可。
4. 想吃嫩壹點就別煎太久了。
5. 黃骨魚刺有毒，壹定要處理掉哦。
6. 黃骨魚是發物，所以生病的朋友就先別急著吃了。