魚不僅美味，而且營養豐富。魚肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素D等礦物質，脂肪含量低，易被人體吸收。糖醋脆皮魚，菜肴漂亮，色澤鮮艷，魚肉細嫩，口感酥脆，酸甜味道濃郁。要想做出好吃的糖醋脆皮魚，就得掌握好幾點。
1.選擇宰殺好的草魚或鯉魚，在魚的兩側各切幾刀，註意不要劃得太深，並用料酒、少許鹽、蔥姜和胡椒粉腌制壹會兒。
2.制作脆皮糊:取壹個碗，打入雞蛋，加入澱粉和面粉（澱粉和面粉的比例為1:1），以及少許食用油，壹起攪拌成糊狀。不要加水。
3.將腌制好的魚放入脆皮糊中，使魚身的各個部位都均勻地覆蓋上脆皮糊，然後在六成熱的油鍋中煎制，然後取出放在盤中。
4.在幹凈的鍋中加入適量的水，加入少許番茄醬，少許鹽，白糖和白醋，煮至水糖化，用水澱粉勾芡湯，使湯變得濃稠，然後加入少許剛剛炸好的魚剩下的熱油攪拌均勻，形成糖醋汁。
5.將糖醋汁澆在盤中的魚上。
操作要點
1，脆皮糊的濃稠度在制作後用筷子蘸取時呈線狀，否則不是太濃就是太稀。
2.煎魚時油溫要稍高，魚入鍋後表面很快就會凝固。油溫太低，魚容易粘鍋，容易脆。
3、調味時，糖醋的量要多壹點。為了達到酸甜口味的平衡，甜酸比例為1:1。
所謂美食讓生活更精彩！當妳知道如何制作糖醋脆皮魚時，我們可以根據生活中的實際情況選擇不同的魚。