豬肉餡、香菇、餃子皮。
做法：
1、準備材料；
2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水壹分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝幹備用；
3、香菇擠幹水分，切成小丁；
4、取壹大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻；
5、肉末攪拌好後，再加入壹勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）；
6、取壹張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）；
7、把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊；
8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麽就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麽包，包起來速度比較快）；
9、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推壹下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮壹分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！