湘菜－口味蝦的做法
先將蝦子在開水鍋中走壹道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的壹半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。
家庭做法：
準備好蝦子（四口人吃個兩斤不算多）
佐料:醬油、鹽、姜（這些家裏都有吧）桂皮、幹辣椒、八角（去菜市場買個1塊錢的就可以了）紫蘇（菜市場買兩毛錢的）其余佐料……呵呵看妳的個人發揮了
先將蝦子洗凈，記得把蝦子腹部反復洗幹凈，最好是用牙刷仔細的刷……本過程30分鐘－1小時（4人份蝦子），蝦子外殼背上記得割壹刀（方便吃和入味），接下來就是油炸……油最好多放點，待炸到蝦子渾身上下通紅為止（省去了大排檔開水鍋煮那道工序）然後就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋，悶燒N分鐘即可（N≥10,以家裏的竈大小而定）N個N分鐘過後…… 蝦子就可以吃了