首先，煮狗肉前需要將其處理幹凈。將狗肉放入沸水中焯水，撈出後再用清水洗凈。焯水能夠去除狗肉表面的細毛，而清水能夠去除殘留的血水和異味，從而讓狗肉更加幹凈衛生。
其次，選擇好配料也是煮狗肉的重要環節。臺山狗肉最常見的配料包括姜、蒜、辣椒等多種調味品。在炒制狗肉時，可以根據個人口味適量添加鹽、醬油、糖等調味料。如果您喜歡酷辣口味，也可以加入幹辣椒、花椒等調料。
最後，關於狗肉的炒制時間，應根據狗肉的肥瘦程度而定，壹般需要炒制至狗肉表面微焦即可。狗肉過長時間的炒制會讓其變得過於幹燥，口感變差。因此，在炒制時也要註意火候和翻炒的頻率，以免狗肉煮過頭或食用時口感不佳。
經過以上的介紹，希望大家能夠更好的掌握臺山狗肉的烹飪方法，做出壹道口感鮮美的美食。同時也提醒大家在食用狗肉時要註意衛生和食用量，保持健康飲食方式。