壹個叫華子的人看他可憐，就把乞丐雞給了他，他覺得很好吃。長的又困又餓，自然覺得這雞好吃。吃完後，他問自己的名字，叫花頭。我不好意思說這雞叫叫化雞，他就把這雞叫富貴雞。龍對這只雞贊不絕口。乞丐事後才知道，這個流浪漢就是現在的皇帝。這只叫花雞也因為皇帝的金口壹開，變成了富貴雞。
時至今日，已成為雅堂名菜。香煎雞香煎雞是本世紀初常熟王思飯店創制的壹道名菜。王思飯店始建於清光緒年間(1887年)，是當地村民王思開的壹家小飯店。以油雞、白酒、野山風味為特色，吸引著世界各地的遊客。清末民初《閑話揚州》作者易久遊玉山後嘗此菜，並以詩贊之，留下人才江山最好，心中尚有亭。
王思酒家風味不錯，黃燜雞酒嫩，菠蘿綠。後來，豐子愷、傅抱石、周壽娟等名人為這家餐廳題詩畫圖，使其聲名遠揚，如今已成為享譽海內外的著名餐廳。這道菜是土生土長的三皇母雞，以獨特的烹飪方法制作而成。具有色澤金黃明亮，皮厚肉肥，香氣馥郁的特點。這道菜應該大量烹調。中國的螃蟹很多，有河蟹、梭子蟹、青蟹、河蟹等等，其中以河蟹最受歡迎。蘇州地區比較有名的是陽澄湖清水大閘蟹。有詩說不如陽澄湖蟹。這輩子為什麽要住在蘇州?螃蟹營養豐富，脂肪、維生素A、核黃素含量高。
特別是陰歷九月的母蟹和十月的公蟹，它們的蛋都是滿滿的奶油和油膩，肉很多。九月是團的肚臍，十月是尖，這是挑選清水大閘蟹的心得。大閘蟹的吃法有很多。在20世紀30年代的上海，它們通常被煮或蒸。深秋，餐館、酒店、熟食店上市經營清水大閘蟹。在未來，人們認為手工去皮太麻煩，不衛生，所以以蟹宴聞名的王寶和餐廳有廚師挑選蟹肉，根據口味精心烹制蟹菜，如翡翠蝦蟹和蟹油龍卷。其中荷花蟹鬥因其白蓮花、蟹粉鮮美而深受人們喜愛，成為上海歷史悠久的名菜。烤鴨肉飯