佐料
500克面粉和50克糖。
水200克
佐料
植物油1勺小蘇打少許。
壹點糖粉
練習步驟
1.將糖放入沸水中攪拌融化，然後攤涼備用；
2.面粉和小蘇打中加入少許油；
3.面粉中加入糖和水攪拌；
4.揉好後蓋上保鮮膜蓋上蓋子10-15分鐘；
5.將烤好的面粉揉成長條，然後將其粉碎成大小相等的制劑；
6.將藥物垂直揉成拇指粗細的條狀，將其他藥物揉成條狀備用，小火慢燉10-15分鐘；
7.將拇指粗條揉成細長條，揉的時候註意左右手反方向揉；（也可以擦條後壓壹端，朝壹個方向卷壹端）；
8.把兩頭擰起來，自然就擰在壹起了（妳再整理下半部分）；
9.將左右手向相反的方向扭轉，然後將兩端合攏，它們將更加扭曲在壹起；
10.把鍋裏的油加熱，不斷用筷子攪動油鍋，這樣油的溫度會上升得更快；
11.油燒至140 -150時，放入麻花；麻花煎至浮起時，用筷子轉動麻花，使麻花煎均勻；
12.麻花煎至金黃色，稍微下沈後撈出；
13.將夾起的麻花放入籃子中，撒上糖粉；
14.脆皮麻花是炸的，吃起來鏗鏘鏗鏘的。
技巧
1.糖必須在熱水中融化，然後攤開使用。直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均勻；
2.面團中加入壹勺油，使麻花更酥脆；
3.面團揉好後要塗10-15分鐘，食材揉成長條後再塗10-15分鐘；
4.同樣大小的藥劑量做好之後，搓成長條的時候壹定要豎著搓，這樣才可以搓；
5.搓澡的方法很重要。首先，將它扭成細長條，然後雙手向相反方向扭轉。擰好之後會自動擰在壹起，然後兩邊捏緊定型；我的鍋不大，所以我在擰成細長的麻花後用同樣的方法再擰壹次，或者妳可以直接再放入鍋中，這樣可以節省炒制時間。
6.油炸時，溫度應為140度-150度。先用大火煎，等麻花浮起後再改小火；
7.煎的時候麻花會浮起來，以免影響定型。改小火後，水可以慢慢煎，麻花可以更脆。