壹、虎皮青椒的簡單做法
食材：青椒若幹，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法：
1.將青椒洗幹凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的壹邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
二、虎皮青椒做法二
食材：青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法：
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋裏煎壹下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋裏放油，蒜炸壹下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可。
三、虎皮青椒做法三
食材：辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法：
1.新鮮辣椒洗幹凈，去籽和白筋，瀝幹水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙幹，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入壹點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。