拌鵝肉的做法

平時人們會吃各種各樣的肉類，相比之下，咱們吃鵝肉並不是很多，實際上，鵝肉也是非常好吃的，而且營養價值很高，鵝肉除了富含蛋白質之外，還含有豐富的維生素a以及b族維生素，另外還含有多種人體所需的氨基酸，今天介紹的美食是粵式正宗碌鵝，這道美食的制作步驟如下。

粵式正宗碌鵝做法：

廣東碌鵝是壹道菜品，主料是鵝，輔料是蒜頭、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣醬。

做法

1.準備好蒜頭和姜末

2.把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻

3.把豆瓣醬塞進鵝肚子裏，然後拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘

4.然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎壹下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。

5.然後放入生抽，鹽，糖，料酒。

6.大約四十分鐘至壹個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上紮壹下，如果有血水就是沒熟

7.等冷壹點就可以切了，然後把肚子裏的汁淋上去就可以了

小貼士

1.蒜不要放太多不然會搶味，那鵝就不香了

正宗碌鵝的做法：

客家菜中有鹹雞、鹹鵝，悶鵝，粵港地區有燒鵝，而夫君這邊除了燒鵝出名，還有碌鵝，可以說是過年過節每家必不可少的壹道菜。

選用壹百天鵝為佳

正宗碌鵝的做法

油鍋放壹點點油（因為等下鵝會出油），將鵝兩面煎至金黃

正宗碌鵝的做法

方法/步驟2

這時鍋裏會出現很多油，可以舀出來壹些，留少許

正宗碌鵝的做法

方法/步驟3

片糖切小塊與南乳、鹽壹起加水拌勻

正宗碌鵝的做法

水的份量看鵝的多少決定，全靠它煮熟鵝肉

正宗碌鵝的做法

方法/步驟4

煎好的鵝放姜片

正宗碌鵝的做法

倒進南乳拌好的水，再倒適量生抽

正宗碌鵝的做法

方法/步驟5

水開後小火悶至鵝肉熟透、收汁

正宗碌鵝的做法

方法/步驟6

上鍋砍件，再淋上汁即可

正宗碌鵝的做法

註意事項

南乳本身鹹不需放過多，又有生抽，鹽盡量少放或不放，悶過程中可以沾汁試味，調至適合的鹹度。