柴魚
柴魚是臺灣省的好調料。形似鋸末，故名柴玉。柴魚不是水族館的成員，而是鰹魚肉的加工食品，也叫鰹魚節。
柴玉最大的特點就是容易長期保存，可以保存三年。用它做湯很好吃，也是日本“味增湯”的主角。花蓮熏烤柴魚的燃料是洋槐木，風味獨特，也是久負盛名的原因之壹。
鰹魚
臺灣沿海壹年四季都產鰹魚。鰹魚長得像炸彈，所以俗稱“炸彈魚”。將鉤好的鰹魚洗凈，取出四塊肥而圓的主肉，加工矯正，放入蒸籠蒸熟。然後放進用竹片做成的方形籠子裏，把籠子放在爐子上，煙熏，烤成魚幹。從籠子裏出來後，妳得再次把自己暴露在陽光下，以去除殘留的水分。制作項目需要壹個星期才能完成，看來柴火和魚真的很難搞。
餃子還是餛飩
遊覽花蓮，扁食是必吃的美食。花蓮有很多有名的扁食店，但最有名的還是“液體香扁食”。作為花蓮最著名的平板食品店，平日尤其是節假日顧客絡繹不絕。“液香扁食”的肉餡是用豬大腿肉做的，油少，彈性更好，好吃又有嚼勁。大骨頭煮出來的湯爽口不油膩，餡皮薄有彈性，不容易破。上菜前撒上小蔥和芹菜，香噴噴的香味會讓妳食欲大增。