爬行綱鱉科動物中華鱉
(Amyda sinensis Wiegmann)
，與龜蛇類同壹家族，鱉的頸
部極長，吻端細長突出，狀似豬鼻子，背甲包覆了壹層皮膚。其肉味鮮美，
是壹種珍貴補品。是人們喜愛的滋補水產佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是
燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。
功效
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、
胃癌、
急性淋巴性白血病，
並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有
較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有
益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧
血、體質虛弱等多種病患亦有壹定的輔助療效。
我國第壹部藥書《神農本草經》中說鱉有平肝熄風、養神清熱、軟堅
散結的作用。鱉的背甲，藥材名叫鱉甲，分為生鱉甲和炙鱉甲；用鱉甲熬
制的膠、稱鱉甲膠。鱉肉、鱉頭鱉血等都可用於治病。鱉甲，性寒，走肝
益腎，軟堅散結。主治虛勞煩熱，瘧疾，腰痛，經閉崩漏，小兒驚癇。鱉
甲在清虛熱方面效果較好，所以肝脾腫大、月經閉止和肺癆服之有益；鱉
甲也是壹種變質藥，因之能消腫塊。
鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫，肛脫。
鱉甲膠，功能滋陰補血，退熱散瘀。適用於陰虛潮熱、腎虧、頭暈、
遺精、痔核腫痛等癥。
鱉肉，可以滋陰涼血，補腎健骨，用於骨蒸勞熱、體虛、久瘧、久痢、
肺結核、肝脾腫大等癥。
鱉血，
可以治虛勞潮熱，
可用於結核有低熱的患者。
鱉頭治小兒脫肛、
子宮脫垂、腦震蕩後遺癥。
鱉膽是壹味治療痔瘡、痔漏的良藥。用鱉膽壹個，取膽汁與京墨同磨
至汁成黑色，再加入冰片少許，塗於患處，每日早晚各壹次。為了防止墨
汁汙染內褲，塗敷後應用紗布包紮好，
1
～
2
個月內即可見。
適用人群
:
身體虛弱的人適合食用。