大魚好吃，還是小魚好吃，在過去，這絕對是壹個心理問題——在非常年月，大魚大肉，是窮人對未來生活的美好憧憬之壹。而現在似乎不同了，大魚大肉，與綠色食品的距離越來越遠，誰願意每天與“飼料”打交道呢？大魚多是用飼料“催”出來的產物，而小魚則是原汁原味，於是乎，壹切問題也就不辯自明了。
然而，小魚多刺，吃起來比較“刺嘴”，也是壹個問題。當然，如果我們把記憶或眼光鎖定北方，就會思及壹種美食，壹種與風雪相關的美食——魚凍子。我相信，大多數體味過寒冬臘月風雪連天風景的成年人的童年，都對魚凍子有壹份很深厚的感情。那些非常的年月，不要說大魚，就是小魚兒也是罕物，只與年關緊密相聯系呀。小魚兒也是要省著些吃，好在年關有風雪，就將它變成魚凍子吧，因為這樣，哪怕是只有斤把小魚兒，也能耗它個個把月，畢竟，魚凍子裏，水，是重要的組成部分。
魚凍子的做法，頗為簡單，在選材方面需註意壹點，小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因為這種小魚骨肉熬成凍後都能吃，肉嫩又能充分溶入湯中，做成魚凍後富含蛋白質、鈣質。熬制時，把魚洗凈，除去內臟，再把魚切成小塊，加上適量的調料：蔥、醬油、醋、食鹽、料酒、辣椒、胡椒粉、姜等，油炒十幾分鐘，然後再加清水，用旺火煮熟後盛於碗中，冷卻凝結後就可以吃了。如果用魚幹做原料，幹魚要先浸泡壹二小時，然後用手撕碎，做的時候最好加花生米或黃豆，會使做出的魚凍子口味不亞於用鮮魚為原料做的魚凍。
風雪與魚凍子緊密相連的時代應該說是壹去不復返了，如今，冰箱冰櫃已走進千家萬戶。如斯，魚凍子的季節特性也就消失得無影無蹤了。如斯，吃魚凍子，最理想的季節也就不再是冬季了。就嶺南來說吧，由於四季如夏，魚凍子，在遙遠的過去，只怕是聞所未聞，而現在呢，如果想品嘗品嘗魚凍子——體味壹下“冰火五重天”的境界的話，竟也輕而易舉了。