馬鈴薯含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
木耳
食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。
玉米
玉米油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑。玉米放在中藥裏則有利尿作用，並有幫助穩定血壓的效果。
海帶
海帶屬於可溶性纖維，海帶比壹般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。而且海帶是有效防癌食品。
菠菜
菠菜中豐富的葉酸，能有效預防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，還可起到補血之作用。
提示：以上介紹的便是壹些常見的開胃菜，經常食用這些食物有助於增加食欲。開胃菜有中餐和西餐之分，對於習慣吃西餐的人來說，也可以選擇壹些西餐的開胃菜