配料:綠豆餡-去皮200克，白糖餡50克，糯米粉45克，粘米粉35克，幹面粉20克，凍皮月餅粉。
調料:餡料-麥芽糖25克，餡料-黃油50克，植物油18克，牛奶185克和糖粉50克。
練習步驟:
1、制作冰皮:牛奶、植物油（選用玉米油、葵花籽油等清淡無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）和糖粉放入碗中，攪拌均勻。
2.將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉和冰鎮月餅粉倒入另壹個碗中。將上壹步的牛奶混合物慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3.將混合漿料過篩1-2次。
4.過篩後，靜置半小時。表面蓋上保鮮膜，放入盛有開水的蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
5.蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌至變得光滑均勻，冷卻後即可使用。同樣，如果妳想盡快冷卻它，妳可以把它鋪在壹個盤子上，然後放進冰箱。面糊冷卻後，將綠豆餡炒熟備用。
6.將冷卻的面糊和綠豆餡分成小份。皮和餡的比例是6:4。如果做50克月餅，冰皮分成30克1份，綠豆餡分成20克1份。
7.手上抹壹點蛋糕粉防止粘手，把冰皮放在手心壓平，把綠豆餡放在冰皮上。
8.用冰皮包裹綠豆餡，捏緊。
9.在月餅模具中撒壹些蛋糕粉並搖晃，使蛋糕粉均勻地沾在月餅模具上。然後在手掌上敲打月餅模具，敲出多余的蛋糕粉。
10，將包好的面團放入月餅模具中，將月餅形狀壓在盤子上。
11.至此，冰皮月餅就做好了。冰皮月餅在冰箱中冷藏幾個小時後口感最佳。