蕎麥面的好處：
蕎麥面具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥面長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助哦。
蕎麥面的壞處：
1、過量食用蕎麥面的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。
2、過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒。消化功能不佳的人不宜長期食用。
擴展資料：
蕎麥面是壹種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃壹些蕎麥面，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助於孩子的成長。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜壹起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候壹定要泡得時間長壹些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥面，偶爾吃壹吃蕎麥面條，有助於老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應食用過多。
人民網-蕎麥的營養價值 兩種最佳的蕎麥吃法