“常州百葉”歷史悠久的常州美食，傳統美食常州百頁的故事。清乾隆年間，“常州百葉”就出現了，常州橫山橋清明山北奚巷村有王根產、王德兆父子，始創獨特工藝制作百葉（“常州百葉”）。傳統美食常州百頁口感醇香柔嫩，松軟爽滑，自此常州百葉名聲鵲起。“常州百葉”三百年來，古老的工藝代代相傳，不僅延續了與眾不同的美味，更傳承著當地傳統的飲食文化。時至今日，常州百葉蜚聲江浙滬地區，已是蘇南地區寶貴的歷史文化遺產。
“常州百葉”歷史悠久的常州美食，制作常州百葉選用的大豆是常州本地特有的品種，這種黃豆蛋白質含量高，出漿率大大優於壹般黃豆，所出的漿不僅濃度高且更為醇香，非普通黃豆所能比擬。浸泡黃豆用的是幹凈的河水而非自來水，因為河水水性較軟，可增加百葉的韌性。現今的常州是長三角經濟極發達地區，汙染日益嚴重，要找尋這樣的河水已非易事。從浸泡、磨漿、瀝漿到煮漿用時都要恰到好處，既不能長也不能短，其關鍵在於制作人手上把握的“度”。而制作百葉的核心技術為“點花”，這是當地百葉世家密不示人的珍貴遺產，“點花”的用料、數量、用時、火候直接決定了百葉的口感與質量。從乾隆年間開始，常州百葉的獨特工藝已經傳承了三百多年，現已成了常州當地壹張閃亮的名片。