食材:韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克、香油35克、65438+胡椒粉0克、蝦250克、鹽3克（這是腌蝦的用量）。
生產方法:
1.首先，將蝦仁倒入盆中，加入清水自然解凍。如果妳很著急，就用流水沖洗壹會兒。切記不要用熱水融化蝦仁，這樣會影響蝦仁的鮮味。
2.下面把韭菜切成碎末。根部很臟，很難清洗。把根部切掉壹點，然後切成塊，把切好的韭菜放入盆中備用。
3.首先打破雞蛋，用筷子把它們打散。然後將鍋開火，加入少許底油，將鍋加熱，倒入雞蛋，用筷子將其打碎，直到炒雞蛋微微發黃。
4、然後倒在墩上，用刀剁碎，不要剁得太薄，自然冷卻，不要把煎好的雞蛋堆在容器裏，裏面的雞蛋容易變黑。
5.這時，蝦仁自然解凍。首先，控制水凈化，然後加入3克鹽腌制和品嘗。攪拌均勻後，放在壹邊備用。下面開始調味，加入6克鹽，然後加入35克香油，然後用勺子攪拌均勻。
6.把雞蛋倒進去攪拌均勻，然後加入1克胡椒粉去腥。拌勻後，將腌制好的蝦仁放在準備好的素餡上。
7.我們開始包餃子吧。我們不知道如何和面。我們找廚師秀餃子拌面。餡料時，我們需要壹個餃子和壹只蝦。包餃子時，我們應該收緊餡料，這樣更好。包餃子有很多種方法。妳可以用自己的方式包裝。
生產密鑰:
1，制作蝦仁三鮮餃子和餡料主要是控制調料的用量，可以按照比例制作。
2、韭菜要提前洗凈，並控制好含水量。韭菜拌餡時，可以先加入香油拌勻，這樣韭菜不易變色。
3.選擇質量較好的蝦。這種蝦味道更好，而且沒有腥味。