每次烘焙都嚴格按照菜譜來，為什麽總是失敗。我的回答是：烘焙做失敗了大約有兩點原因：第壹點是烘焙的配方不對。制作烘焙配方是非常重要的，如果配方不對說明壹開始就是錯誤的。第二點是制作過程中有很多小問題沒有註意，烘焙美食制作時每個細節都需要註意。
===相思毛巾卷===
制作配方：雞蛋3個，低筋面粉60克，白砂糖40克，水30克，色拉油23克，鹽1克，蜜豆適量。
制作方法：1.雞蛋分開，蛋清和蛋黃分別放在兩個小盆中，蛋清中不能有蛋黃，也就是說蛋黃不能打破，另外裝蛋清的小盆中不能有油，水珠等雜質。要確保小盆幹爽幹凈。低筋面粉過篩，加入到蛋黃中，再加入水，色拉油攪拌均勻。攪拌成均勻細膩的面糊。
2.蛋清中加入白砂糖，鹽，用手持打蛋器先慢速攪拌，攪拌至白砂糖和鹽完全融化，在用最快速把蛋清打發，打發至硬性發泡，把打蛋器提起來打發蛋清的尖部可以直立就是硬性發泡，再打發蛋清時看見表面有明顯的波紋就快打好了。打發蛋清不能停止的次數過多。邊打發邊停很容易消泡。
3.把打發蛋清的1/5加入到蛋黃面糊中，攪拌均勻，再用1/5的蛋清和蛋黃面糊混合，攪拌至均勻細膩的面糊，沒有蛋清顆粒即可。再把蛋黃面糊反倒回打發的蛋清中翻拌均勻，從底部向上翻拌，不能畫圈式攪拌，也不能來回攪拌，後兩種攪拌方式都能夠把蛋清攪拌消泡。
4.烤盤上墊上矽油紙，再矽油紙上均勻的塗抹上色拉油，再均勻的撒上蜜豆，把攪拌好的蛋糕面糊裝進裱花袋，斜著擠在烤盤上，從烤盤的壹個角開始擠，擠滿烤盤即可。烤箱預熱上火170度，下火180度，放在烤箱最下層，烤15分鐘左右即可。取出烤好的蛋糕坯，放涼後卷起來，放進冰箱冷藏40-60分鐘，讓蛋糕卷完全定型。取出定型的蛋糕卷，用鋸齒刀切成4-6厘米的小塊即可。
小提示：制作烘焙除了烘焙配方之外，每個細節都要註意，在家做烘焙配方正確，細節都控制好才能做成功。這款蛋糕可以用水或者牛奶來調節蛋黃面糊的稀稠度，打發蛋清不能過度攪拌容易消泡。