泡菜是四川當地獨特的美食，四川這個獨特的地理環境孕育出了泡菜這個東西，泡菜可以開口味，因此早上起床的時候吃早飯，四川地區都是壹碟泡菜加點稀飯就可以直接吃了，四川泡菜可以煮湯，也可以炒來吃，還可以涼拌也可以直接吃，吃的方法多種多樣，而且都非常的好吃。
泡菜煮湯是夏天的壹道開胃菜，我自己在家的時候就經常吃這個才，泡菜壹般是選擇酸蘿蔔或者竹筍，泡竹筍可以直接切片，然後煮壹個油水，然後把竹筍炒壹遍，直接就可以吃了，煮湯只需要放壹點豬油和味精就可以了，然後直接倒在盆子裏。
泡菜也可以直接食用，比如說泡豇豆和胡蘿蔔，豇豆還好壹點可以直接切段，然後加入壹點味精就可以吃了，倒在稀飯裏面吃起來那個酸爽，泡蘿蔔則需要將其切塊，然後倒入花椒面和辣椒面，將其攪拌均勻，這壹個涼拌泡菜照樣可以上桌了。
泡菜隨時只是簡簡單單得以壹個東西，但是選擇好做菜的方式，那麽妳就能做出壹道好菜出來，炒泡菜只能選大白菜，白菜炒來吃，味道特別的好，放壹點泡辣椒就可以了，吃起來不但有味道，而且還有利於身體健康。
其實我們在生活中經常都是把泡菜當做壹種配料，無論是做酸菜魚，還是炒豬肝，還有制作子姜鴨的時候，泡菜都是以配料的身份出現的，雖然是配料，但是卻發揮出了重要的功能，他能夠調味和壓制腥味，泡菜可煎可煮可涼拌，這就是四川泡菜。