有空來點7美食小知識：油角
油角是什麽?
油角又叫角仔，是廣東省的壹道特色小吃，屬於粵菜系。油角在各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用餡料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。
以前，離春節還有十天，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊，炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的壹油油潤潤、富富足足。
油角的來歷
到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品，制炸油角先將面粉加上雞蛋、豬油(加豬油就可以做成像千層酥脆的皮，也有人不加豬油的，不加的皮就會很脆)制成角皮，把和好的面團碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成壹片片圓型角仔皮。
餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。逐片放進餡子包成半月型角子，圓邊捏緊並扭上花紋，最後放進油鎮炸成金黃色。
油角的含義，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。沒有壹些油器年宵在家，到了新春正月頭，別的人家孩子新衣服口袋裏都裝滿油角蛋散，而自家的卻兩袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊、炸煎堆。油角有大有小預示壹家平安。
油角的象征意義
油角象征的吉祥意義：形狀像荷包，亦即錢包。裏為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。
油角怎麽做？
主要材料：
低筋面粉250g、雞蛋壹只、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml。將面皮的材料混合揉成面團，松弛30分鐘。
配料：
花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
制作方法：
1、把面團分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。
2、包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊壹路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
3、把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免壹邊炸至變焦。油溫要控制好。
4、炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾幹油才上碟。