1 1低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉混合均勻過篩備用。2 2逐個打破四個雞蛋以使蛋黃保留在蛋殼中，小心並重復地將蛋黃倒放在兩個蛋殼中，並逐漸使所有蛋清流出，直到蛋殼中只剩下蛋黃。將蛋清放入幹凈無水無油的碗中備用。3 3將四個蛋黃放入另壹個幹凈的碗中，加入細白糖和鹽拌勻，然後加入色拉油和牛奶拌勻成蛋黃糊。4 4將過篩後的混合面粉倒入蛋黃糊中輕輕攪拌，直到面糊變得光滑、細致和流動，並放置壹段時間以使面糊松弛。5 5在蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器朝壹個方向打成類似魚眼的粗泡。6 6邊攪拌邊分三次加入細砂糖（60g），直到蛋白膨脹幾倍，泡沫細膩蓬松。7 7將1/3打發的蛋清倒入蛋黃面糊中，用橡膠刮刀從下往上翻拌均勻。然後取1/3蛋白倒入面糊中繼續攪拌。最後，將已經與2/3蛋白充分攪拌的面糊倒入剩余的1/3蛋白中，從下往上攪拌面糊至均勻，然後將面糊倒入烘焙模具中。8 8烤箱預熱好之後，將烤模放入烤箱，無論是底層還是中下層，都要用180度烤30分鐘。蛋糕烤好後立即取出扣在冷卻架上，防止戚風蛋糕回縮。冷卻後脫模。食物背後的故事
戚風蛋糕是英文雪紡蛋糕的音譯。在制作戚風餅的過程中，材料中的油脂在攪拌過程中與空氣混合，然後烘烤加熱膨脹。最重要的壹步是將蛋清和蛋黃分離並攪拌。戚風蛋糕的面糊含有更多的水分，因此成品蛋糕比其他蛋糕更柔軟，口感更細致和綿密。除了直接食用外，還可以作為生日蛋糕的餅體。