主料面粉500克 豬肉500克 豬肉(後肘)1000克
輔料糯米50克
調料食鹽25克 冰糖50克 蔥50克 姜25克 八角5克 花椒3克 桂皮1克 生抽30克 老抽25克 豬油(板油)50克 酵母粉2克 堿1克 水210克 茴香籽2克 羅漢果5克 香葉1克 肉蔻2克 白芷1克
肉夾饃的做法
醬肉的制作方法：1.把豬骨頭放入冷水鍋中汆水10分鐘，開鍋後把沫子打開撈出沖涼待用；豬肘子去骨汆水後撈出待用
2.國內盛入清水放入爐竈上之後，將汆過水的豬棒骨、五花肉放入鍋中中火熬制1小時
3.稱出以下調料倒入料包：江米、茴香、羅漢果、八角、花椒、白芷、肉蔻、香葉。將包好的料包用清水汆水後濾出水分待用
4.50克冰糖冷油下鍋後熬制糖色，熬制好的糖色倒入吊湯盆內
5.加入糖色後將鹽、生抽、老抽、大蔥、鮮姜分別放入鍋內
6.最後放入料包即可醬肉，肘子肉和棒骨於鍋內中小火煮約3小時即可出鍋
饃的制作方法：1.將雪花粉、精制豬油、酵母、堿和水壹起和勻成光滑面團，餳發30分鐘
2.將餳發好的面團卷起搓條下劑
3.電餅鐺溫度上下150度，將搟好的餅坯挽成碗狀放入電餅鐺
4.將壹面烙上三分鐘左右、再反過來烙另壹面也是三分鐘左右。中間切開放入肉就可以吃了