西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排的區別:
1，牛肉零件差異
西冷牛排是牛腰脊以上的肉，俗稱大裏脊肉的後半部分，菲力牛排是牛腰脊內側的牛肉，俗稱小裏脊肉，肉眼牛排也叫眼肉，是牛肋脊中央的肉，俗稱大裏脊肉的前半部分。
2、肉質差異
西冷牛排的脂肪含量較少，中間的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排也是牛身上最嫩的部分，因為它深藏在牛的骨頭裏。壹般看起來脂肪最少，肉質特別軟嫩，而肉眼牛排壹般脂肪含量較多，油花分布均勻，看起來肥瘦相間。
3、口味差異
西冷牛排吃起來有嚼勁，入口細而不柴。外圈因為明顯的油脂油炸，牛肉味很濃。菲力牛排的口感像奶油壹樣順滑，眼牛排的口感特別軟嫩。由於脂肪含量高，吃起來特別香多汁，柔軟度僅次於菲力牛排。
4.價差
因為菲力牛排是牛骨內側的肉，整頭牛的出肉率低，所以價格是三者中最貴的，其次是肥瘦分布最均勻的眼牛排，吃起來飽滿多汁，最後是瘦肉居多的西冷牛排。