我做了無數次鴨肉，它仍然是紅燒肉中最好的。以前是純啤酒紅燒。今天這道菜裏沒有啤酒。但是它聞起來不錯。
材料？
1只鴨子
2-4個八角形
5湯匙醬油
壹些幹辣椒
洋蔥根
姜片
20克糖
洋蔥1/6
3-5湯匙醬油
幾克鹽
鹵鴨的超簡單做法？
鴨子清洗幹凈後，切塊焯水。打開後，漂浮的粉末被清理幹凈。
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用溫水洗鴨子。上面有壹點血。然後擦幹水分備用。
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當我做肉菜時，我會加壹些洋蔥和蔥姜蒜來炒。壹是去除腥味，二是改善口感。洋蔥本身並不美味，但配菜發揮了非常強大的作用。
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蔥、姜、辣椒、洋蔥等食材炒香後。加入鴨肉翻炒，放糖。我放了冰糖。普通白糖也可以，
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加入醬油、生抽和鹽。我加了壹些自釀的米酒。壹般可以用料酒和啤酒。反正都是去腥提鮮。
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圖5中的步驟攪拌均勻後，加入開水，壹定要加入開水。不要冷水。變成砂鍋燉。水可能會淹沒鴨子。
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大火燒開後轉小火燉1-2小時。雛鴨可適當減少燉煮時間。老鴨要燉至酥爛。至少1小時。再次轉大火，湯汁少於壹半時收汁。
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美味的紅燒鴨肉就做好了。鴨肉鮮嫩，湯汁用來拌飯，超級爽。如果妳不怕胖。哈哈。
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技巧
收汁的時候可以加點雞精。但是我通常不玩它。因為醬油味道鮮美。