原材料：茯苓、鹽、辣椒粉、蒜、姜、大豆、花椒面、香葉。
做法：1.大豆用文火清炒壹下，放入壹些茯苓、香葉、將香氣炒成，炒好的豆子用冷水淘洗整潔，用有漏的專用工具過慮掉水份。
2.將淘好的豆子煮開，水宜剛未過為好，要煮到拿手捏豆子時，豆子可以隨意的被弄碎搗爛的情況，煮好的豆子瀝掉水份。
3.取下發醇好的豆子，放入適度的鹽、辣椒粉、蔥姜蒜、花椒面，攪拌均勻晾幹，暢快的曝曬幾日晾曬後的豆子是灰黑色就可以。
二、豆豉的吃法（壹）豆豉魚原材料：鯉魚、豆豉、鹽、米酒、姜、蔥、醋、雞精、香油、鮮湯、熟菜籽油。
做法：1.魚解決整潔，去內臟器官，去內臟，洗幹凈，在魚身兩雙面各劃壹字形兩三刀，放鹽、米酒、蔥姜翻拌、著味半小時。
2.鍋內放入菜籽油燒七成溫度，放入魚炸至紅棕色時撈起來。鍋內留油，放豆豉炒至酥香時，出鍋裝進碗內備用。魚放入鍋內加鮮湯用文火炒糖色，待鍋內料汁粘稠至壹半時，添加油酥餅豆豉再再次收至汁幹亮油後，出鍋放涼，擺盤澆上香油炒雞絲。
（二）豆豉蒸鱸魚原材料：鱸魚、蒜、姜、蔥、尖椒丁、耗油、味精、豆豉醬。
做法：1.將鱸魚去腮、內臟器官，洗去血汙；蒜、姜清洗切割成顆粒狀；蔥清洗切割成花。
2.鱸魚入盤，增加蒜粒、姜粒、豆豉醬、味精、耗油，上籠蒸約8分鐘取下，撒上蔥段、尖椒丁就可以。
（三）豆豉酥魚原材料：青魚類、蔥末、姜沫、蒜泥、調料、食用油、香油。
做法：1.青魚類清洗，切片。炒菜鍋放入食用油燒開，放入青魚類炸透，撈起來控油補水。
2.原鍋留少量亮油燒開，變大料、蔥末、姜沫、蒜泥爆香，放入豆豉爆鍋出香氣，添加醋、米酒、白糖、鹽、適當冷水燒沸，放入魚塊。轉小火烤熱，改大火收汁，放入雞精、香油，起鍋晾涼就可以。